區(qū)塊鏈可用于廢物及循環(huán)再造業(yè)，以確保新鮮食物供應(yīng)鏈內(nèi)的食物安全;然而，解決方案需要可靠的數(shù)據(jù)才能工作。

區(qū)塊鏈是一種分布式數(shù)字賬本技術(shù)。最初是為加密貨幣開發(fā)的，它被認為是安全的和不可變的，因為數(shù)據(jù)存儲在分布式服務(wù)器上，在區(qū)塊鏈上的其他人不知道的情況下不能更改。區(qū)塊鏈還能夠?qū)崿F(xiàn)在滿足指定條件時自動執(zhí)行的“智能合約”。

區(qū)塊鏈可用于垃圾和回收行業(yè)，幫助確保新鮮食品供應(yīng)鏈中的食品安全，提供可追溯性，并可能防止在處理或分發(fā)食品時出現(xiàn)錯誤。加州圣何塞Zest Labs負責營銷的副總裁Kevin Payne表示，這尤其適用于導致召回或食源性疾病爆發(fā)的問題。

他表示：“然而，要想成功做到這一點，解決方案需要在產(chǎn)品在供應(yīng)鏈上流動的過程中，獲得有關(guān)產(chǎn)品狀況和加工合規(guī)性的可靠數(shù)據(jù)。”“當正確的數(shù)據(jù)和區(qū)塊鏈結(jié)合在一起時，我們就有可能超越事后取證分析，對cold鏈進行主動管理，在問題變成代價高昂的問題之前預測并作出反應(yīng)。”

許多行業(yè)專家都稱贊了區(qū)塊鏈技術(shù)的優(yōu)點。有些人把它描繪成解決供應(yīng)鏈管理各方面問題的靈丹妙藥。

Payne說：“從我們的優(yōu)勢來看，我們已經(jīng)將區(qū)塊鏈支持集成到我們的Zest新解決方案中，并且發(fā)現(xiàn)許多供應(yīng)商正在探索區(qū)塊鏈，并詢問我們有關(guān)它的問題，但是很少有供應(yīng)商（如果有的話）正在嘗試或?qū)崿F(xiàn)它。”“更大的挑戰(zhàn)不在于區(qū)塊鏈本身，而在于收集數(shù)據(jù)輸入?yún)^(qū)塊鏈。”許多食品行業(yè)仍然以紙張為基礎(chǔ)，盡管像農(nóng)產(chǎn)品可追溯倡議這樣的努力幫助簡化了數(shù)據(jù)收集，但數(shù)據(jù)往往是不完整的、未經(jīng)審計的，而且可能不準確。所以，如果你把不好的數(shù)據(jù)放進區(qū)塊鏈，它在可追溯性和食品安全方面的價值可以忽略不計。

根據(jù)費城AgroFresh公司的FreshCloud全球基礎(chǔ)設(shè)施和分析總監(jiān)Kim Bui的說法，區(qū)塊鏈是一項尚處于起步階段的技術(shù)，相對而言不穩(wěn)定，成本高昂，而且部署規(guī)模復雜。

他表示：“目前，新鮮農(nóng)產(chǎn)品中的區(qū)塊鏈僅限于食品安全和原產(chǎn)地等利基應(yīng)用。”區(qū)塊鏈的用例包括數(shù)據(jù)集成的元素，用于跟蹤從字段到分支、所有權(quán)和質(zhì)量的產(chǎn)品。區(qū)塊鏈分布式賬簿可以解決新鮮農(nóng)產(chǎn)品和腐敗中的某些關(guān)鍵問題，包括低效、流程不透明和欺詐。在新鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)，最有價值的改進來自于不斷增加的新鮮度和安全性。種植者和零售商需要減少浪費和腐敗，并延長購買后的保質(zhì)期。

Bui說：“很少有公司有興趣領(lǐng)導開發(fā)一種對整個行業(yè)都有利的公用事業(yè)。”“因此，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)，區(qū)塊鏈的開發(fā)進度低于預期。”然而，一些行業(yè)財團對區(qū)塊鏈進行了更嚴格的審查，并采取了更實際的開發(fā)和融資方式。

Payne說，最引人注目的區(qū)塊鏈項目是IBM食品信托基金，由IBM和選定的零售商和供應(yīng)商組成。

“我認為該行業(yè)將密切關(guān)注2019年的推廣和效果。”我們看到其他一些科技公司也在使用區(qū)塊鏈運行測試項目。

為了實現(xiàn)廣泛的應(yīng)用，任何新技術(shù)都需要為其所有組成部分、供應(yīng)商和零售商提供價值。Payne表示，當整個供應(yīng)鏈的價值得以確立時，采用度將會提高。

他表示：“2018年初，區(qū)塊鏈是所有新鮮食品行業(yè)趨勢的寵兒，許多人表示，它將解決食品安全和可追溯問題。”但隨著各種食品安全事件的爆發(fā)沒有得到解決，這種早期的炒作在年中逐漸消退。“我們預計，到2019年，除了沃爾瑪?shù)挠媱澩猓€將繼續(xù)進行試驗和測試，可能還會在今年晚些時候進行一些規(guī)模較小的部署。”

Bui同意在食品供應(yīng)中采用區(qū)塊鏈技術(shù)將是緩慢的。

他表示：“鑒于區(qū)塊鏈缺乏令人信服的大規(guī)模用例，以及生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)缺乏戰(zhàn)斗口號，我相信2019年將是2018年的重演。”“歸根結(jié)底，區(qū)塊鏈解決方案需要展示它們將如何徹底改變交易處理，并導致材料成本的降低和效率的提高。”該行業(yè)需要證明，提高利潤率和減少浪費方面的好處，如何證明市場基礎(chǔ)設(shè)施和數(shù)據(jù)治理方面所需的變革是合理的。

與食品安全有關(guān)，供應(yīng)商、物流公司和零售商需要利用區(qū)塊鏈，使其具有有效的可追溯性和透明度。Payne說，重要的是要收集從收獲到配送到零售商的所有數(shù)據(jù)，因為這些數(shù)據(jù)可能會對整個供應(yīng)鏈的新鮮度、質(zhì)量和食品安全產(chǎn)生影響。

區(qū)塊鏈的完整性和價值只取決于它所包含的數(shù)據(jù)的質(zhì)量。總的來說，新鮮食品行業(yè)，尤其是農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)，缺乏關(guān)于其產(chǎn)品和流程的質(zhì)量數(shù)據(jù)，”他表示。“我們可以也應(yīng)該提高自動數(shù)據(jù)收集的能力，并在發(fā)生變化的托盤級別這樣做。”物聯(lián)網(wǎng)傳感器提供了這種能力。例如，它們可以應(yīng)用于每個托盤，并自動收集關(guān)于產(chǎn)品狀況和位置的數(shù)據(jù)。這些數(shù)據(jù)可以被分析，以提高交付的新鮮度和可追溯性，并為整個供應(yīng)鏈提供有價值的見解。

Bui說，垃圾工業(yè)需要現(xiàn)代化，區(qū)塊鏈可以成為其現(xiàn)代化努力的一個組成部分。

“區(qū)塊鏈可以成為一個工具，支持該行業(yè)追求數(shù)字化、流程簡化和協(xié)作的雄心。”然而，就像新鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)一樣，垃圾和回收行業(yè)也需要進一步的教育。“目前，有一種感覺是，區(qū)塊鏈在尋找問題時是一個不太容易理解的解決方案。區(qū)塊鏈對這個行業(yè)的價值來自其網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)，這意味著大多數(shù)利益相關(guān)者必須保持一致。