近日來，我國冷鏈凍品中檢出新冠病毒陽性的事件多發，冷凍生鮮頻頻中招，加強對進口冷鏈食品的源頭管控是當務之急。

針對當前問題，12月3日，國家市場監管總局全面推進進口冷鏈食品追溯管理平臺建設，進一步強化新冠病毒輸入風險“物防”措施。目前，全國進口冷鏈食品追溯管理平臺上線運行。接入全國平臺試運行的9個省（市），冷鏈食品首站進口量占全國90%以上，基本實現從海關入關到生產加工、批發零售、餐飲服務的全鏈條信息化追溯。

要降低進口冷鏈產品的病毒風險，就得先要明確和解決一些信息問題：這些物品的原料從哪來？在哪加工？經過哪些人？經歷了什么過程？途經哪？銷往哪？這些地方是否屬于高風險新冠疫情區？接觸的人是否發生新冠感染？而要想明確這些信息，離不開冷鏈食品供應鏈的全流程信息采集與實時追溯。

在現如今疫情常態化的大背景下，無論是市場還是消費者都對冷鏈食品追溯的全程精細化管控提出了更高的要求：通過構建完善的冷鏈食品電子追溯體系，為各類冷鏈食品從源頭賦碼，及時準確上傳貨物來源、去向、數量、位置等關鍵數據，確保“來源可查、去向可追”，出現異常情況時，能夠“一鍵排查、迅速定位”，為疫情防控爭取寶貴時間。從而建立人、物關聯，實現“源頭可溯、去向可追、風險可控、公眾參與”的基本要求。

不僅如此，重點口岸城市還要落實好集中消毒、核酸檢測、信息錄入等首站防控措施。要強化協同聯動，在信息通報、風險交流、排查處置等方面加強跨區域、跨部門合作，更大范圍凝聚工作合力，織密冷鏈“物防”網絡。

冷鏈溫濕度監測系統

所謂冷鏈物流，泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到最終用戶之前的各個環節中始終處于規定的低溫、適濕環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。

而食品冷鏈是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎，以制冷技術為手段，在低溫條件下的物流現象。因此冷鏈建設要求把所涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮，協調相互間的關系，以確保易腐蝕食品在加工、運輸和銷售過程中的安全，它是具有高科技含量的一項低溫系統工程。

在食品冷鏈物流一般分為冷藏（凍）加工、冷藏（凍）存儲、冷藏（凍）運輸及配送、冷藏（凍）銷售四個部分，其中冷藏運輸及配送環節是目前冷鏈物流的最薄弱環節。由于存在環境影響、技術限制、成本費用等諸多因素，在運輸和配送過程中溫濕度的控制難以把控。因此，搭配一套冷鏈溫濕度監測系統在冷鏈運輸中可有效的防范冷鏈運輸“斷鏈”風險，通過對溫濕度狀況進行實時自動監測和記錄，以最大的限度確保食品品質，減小損耗。

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