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HACCP體系文件的編制
主要內容：
HACCP體系文件的概念
HACCP體系文件的編制依據
HACCP體系文件的編制原則
HACCP體系文件的構成
?HACCP手冊
HACCP程序文件?
HACCP支持文件
HACCP記錄
HACCP、衛生質量、ISO9001三個體系文件的整合
HACCP體系文件的概念
定義：描述HACCP體系建立與實施過程的文件
作用：HACCP體系的建立
目的：HACCP體系的實施
HACCP體系文件的編制依據
HACCP體系及其應用準則[Annex to CAC/RCP1—1996，Rev(1997)]
現行良好操作規范（CGMP—21 CFR Part 110）
相關法規規章
HACCP體系文件的編制原則
基于《準則》的內在要求
描述和規定HACCP體系建立與實施的全部內容
滿足第三方認證和官方驗證的需要
采用IS09001：2000質量管理體系文件的結構
以過程方式描述HACCP體系
體現HACCP體系的技術特征
注意HACCP計劃與產品加工工序的關系
運用HACCP計劃與SSOP計劃聯合控制顯著危害的方法
HACCP體系文件的構成
HACCP體系文件的內容
HACCP體系文件的結構
HACCP體系文件的內容
1.GMP計劃
2.HACCP前提計劃，包括：
SSOP計劃
人員培訓計劃
工廠維修保養計劃
產品回收計劃
產品代碼預計劃
3.HACCP計劃
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